Colin à la bretonne

Les recettes bretonnes côté Mer

Colin à la bretonne

Ingrédients :

Pour la sauce Mornay : 30 gr de beurre 40 gr de farine 1/2 dl d'eau 80 gr de gruyère

Pour le plat : 1 kg de colin 125 gr de gruyère

Temps de préparation : 40 mn - Temps total de cuisson : 50 mn

Commençons par faire la sauce Mornay...

   Mettez dans une casserole la moitié du beurre et faites le fondre. Ajoutez y ceci fait, la farine, délayez et laissez cuire 2 à 3 minutes. Arrosez ensuite progressivement d'eau tout en tournant de façon à éviter les grumeaux. Laissez mijoter une dizaine de minutes avant d'incorporer le reste du beurre en petits morceaux. Stoppez la cuisson de manière à conserver le goût de crême à la sauce. Salez, poivrez. Incorporez alors les 80gr de gruyère rapé au préalable et faites épaissir la sauce lentement pendant une vingtaine de minutes environ. La sauce est prête.

   Maintenant, faites cuire le colin au court-bouillon, l'épluchez-le et mettez les filets dans un plat allant au four. Saupoudrez ceux-ci avec les 125 gr de gruyère et recouvrez l'ensemble avec la sauce. Mettez au four et laissez gratiner une dizaine de minutes. Il ne vous reste plus qu'à passer à table...