Chou-fleur à la béchamel

Les recettes bretonnes côté Terre

Chou-fleur à la béchamel

Ingrédients :

1 chou-fleur 40 gr de beurre 40 gr de farine 2 dl d'eau de cuisson du chou

2 dl de lait sel poivre noix de muscade râpée

Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : environ 1/4 d'heure

Commencez par ôter son pied et ses feuilles au chou-fleur. Ensuite faites-le tremper durant un 1/4 d'heure dans de l'eau avec du gros sel (à défaut, du sel fin fera l'affaire et en dernier recours du vinaigre) afin d'éliminer les insectes, rincez-le.

   Après avoir amenée à ébullition de l'eau salée, faites cuire le chou jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Egouttez-le et conservez-le au chaud.

   Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole auquel vous ajouterez la farine. Délayez petit à petit avec le lait et l'eau de cuisson jusqu'à obtenir une sauce homogène et lisse. Salez-la, poivrez-la et ajoutez-y une pincée de noix de muscade. Laissez cuire 2 à 3 minutes.

   Voilà qui est fait... A présent, placez votre chou-fleur dans un plat creux et recouvrez-le avec la sauce. Vous pouvez décider de le manger aussitôt ou bien de le saupoudrer de chapelure ou gruyère et de le repasser au four pour le faire dorer...