Palourdes farcies et gratinées

Les recettes bretonnes côté Mer

Palourdes farcies et gratinées

Ingrédients pour 5 personnes :

une trentaine de palourdes 1 grand verre de vin blanc sec 1 gros oignon 1 tomate 1 tranche de jambon cuit 50 gr d'amandes

100 gr de champignon de Paris 1 gousse d'ail chapelure beurre huile poivre

Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuisson : 15 mn

Commencez par laver soigneusement les palourdes, puis sortez-les de leur coquille. Dans une casserole avec le vin blanc, faites-les cuire 5 à 6 minutes couvertes en les faisant sauter de temps en temps.

   Ensuite, mettez de côté le jus de cuisson et replacez les palourdes dans une moitié de leur coquille.

   A présent, hachez finement l'oignon, le jambon, les champignons et les amandes. Faites revenir l'ensemble à l'huile avec la tomate préalablement pelée et tranchée ainsi que l'ail. Mouillez avec le jus de cuisson des palourdes, poivrez et laissez sur le feu le temps que le jus réduise complêtement.

   Dans chaque palourde, versez la farce obtenue et saupoudrez de chapelure. Arrosez également celles-ci de beurre fondu et faites gratiner à feu vif durant une quinzaine de minutes. Il ne vous reste plus qu'à annoncer : on passe à table...