Daube de congre

Les recettes bretonnes côté Mer

Daube de congre

Pour 4 personnes

4 tranches de congre, 200 Gr d'oignons, 1 verre de vin blanc sec, 1 c à café de concentré de tomate.

3 C à soupe de crème fraiche, 75 gr de beurre, Persil, Estragon, 1 pincée de curry, 1 de safran, sel, poivre.

préparation : 10 minutes Cuisson : 50 minutes

Farinez les tranches de congre.

Dans une cocotte, faites dorer les oignons coupés en lamelles dans 30 grammes de beurre, puis retirez les et réservez.

Mettez le reste du beurre et faites revenir le poisson. Ajoutez le vin, le concentré de tomates, les épices (curry, safran, sel, poivre) et les oignons.

Couvrir et laisser mijoter 40 minutes.

Avant de servir, retirez le poisson et liez la sauce avec la crème fraîche en mélangeant bien, sans faire bouillir.

Saupoudrez avec le Persil et l'estragon. Vous pouvez servir accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.