La soupe à l'oignon

Les recettes bretonnes côté Terre

La soupe à l'oignon

Ingrédients pour 8 personnes :

250 gr d'oignons 100 gr de beurre 25 gr d'huile 25 gr de farine 2 L de bouillon de volaille

500 gr de fromage râpé 1 kg de pain sel poivre de Cayenne

Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 20 mn

Pour commencer, faites revenir dans l'huile les oignons finement émincés. A mi-coloration, saupoudrez-les de farine et complêtez la coloration jusqu'à obtenir un roux blond. Versez à présent le bouillon de volaille, assaisonnez et laissez cuire 10 minutes.

   Il ne vous reste plus qu'à répartir la soupe dans des bols, d'y placez quelques croûtons, de saupoudrez de fromage râpé et de faire gratiner...