Terrine de brocolis

Les recettes bretonnes côté Terre

Terrine de brocolis

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

500 gr de brocolis 2 carottes 1/4 de céleri-rave 1 bouquet de ciboulette 6 oeufs

2 dl de crême fraîche 1 c. à soupe de fécule beurre 1/2 c. à café de sel poivre

Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuission global : environ 70 mn

La Bretagne s'étant fait des choux-fleurs et des primeurs en général, une spécialité, elle cultive depuis maintenant plusieurs années les brocolis, voici donc pour une recette à base de brocolis.

   Commencez par laver les brocolis puis séparez-les en petits bouquets. Taillez ensuite leurs tiges en petits batonnets. Epluchez les carottes ainsi que le céleri que vous taillerez comme les tiges de brocolis.

   Dans de l'eau bouillante légèrement salée, faites cuire les légumes une dizaine de minutes. Ajoutez les bouquets de brocolis seulement 2 ou 3 minutes afin la fin de la cuisson. Egouttez l'ensemble, et laissez refroidir.

   Maintenant, préchauffez votre four à 170° et pendant ce temps, ciselez la ciboulette et mélangez ensemble les oeufs et la crême fraîche en les fouettant. Délayez la fécule avec un peu d'eau et ajoutez-la au mélange oeufs/crême et à la ciboulette. Assaisonnez.

   Prenez une terrine anti-adhésive ou à défaut habillez -la d'un papier sulfurisé beurré, déposez dans le fond de celle-ci les légumes puis versez la préparation par dessus. Couvrez et enfournez-la pour une heure de cuisson.

   La cuisson achevée, sortez la terrine et laissez refroidir avant de la mettre dans le réfrigérateur pour une journée de préférence avant de la consommer...