Pêche à pied en Bretagne : Les crabes

Pêche à pied en Bretagne : Les crabes

S'il est des pêches variées, celle aux crustacés est sans nul doute l'une des plus passionnantes selon l'espèce visée. Tourteaux, moussettes (petites araignées de mer recouvertes d'algues), étrilles, homards ou encore crabes communs, chacune d'entre elles revêt sa spécificité.

S'il est des pêches variées, celle aux crustacés est sans nul doute l'une des plus passionnantes selon l'espèce visée : tourteaux, moussettes (petites araignées de mer recouvertes d'algues), étrilles, homards ou encore crabes communs, chacune d'entre elles revêt sa spécificité.

En France, on consomme surtout quatre espèces de crabes :
- l'araignée de mer qu'on trouve dans les fonds marins sablonneux.
- le tourteau qu'on pèche dans les fonds rocheux et sablonneux. Il peut peser jusqu'à 5 kg. Et doit mesure au moins 13 cm.
- le petit crabe vert qu'on trouve jusqu'à 200 m de profondeur dans l'océan Atlantique.
- l'étrille qu'on aperçoit partout.

La pèche peut commencer fin avril ou début mai, à la mue des crabes, date qui dépend de la température de l'eau et de l'intensité du soleil. Elle se termine en octobre.

En général, on  trouve les crabes dans les zones rocheuses, dans les algues ou dans les mares. Avant mutation, ils restent sous les rochers. Puis, ils se déplacent vers les mares où ils laisseront leur ancienne carapace attendant la marré montante pour retourner se cacher sous les rochers. On reconnaît un crustacé en pré-mutation à l'état de sa carapace au niveau des pattes : elle se détache.

La récolte sera plus fructueuse juste avant la basse mer, si le soleil a bien tapé, et que personne n'est passé.

Les crustacés se pêchent aussi à l'aide de casier, cylindre de grillage où les crustacées entrent mais ne peuvent pas sortir. Les casiers sont immergés dans une mare et un marais. On y aura préalablement placé un appât à crabes.

Attention, on prend les crabes par les côtés (droite/gauche) jamais par l'avant ou par l'arrière car ils risquent de pincer.

Consommez-le cuit au bouillon. La chair du crabe est délicieuse nature. Vous pouvez également en garnir vos galettes.

N'ayez pas peur d'en abuser car le crabe est bon pour la ligne et le tonus, riche en minéraux et oligo-éléments et favorise le bon fonctionnement du système nerveux.

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